Pistoia e i Negozi dei “Cretini”..

Parliamo di “Negozi Cretini”.. Insomma, il cretino pistoiese, lo sprovveduto in piacevolezze della tavola e della buona educazione se deve presentarsi in un contesto sociale eno-gastronomico (leggi: cena con gli amici/cena romantica/ecc.) dove li trova li strumenti per farsi apprezzare?

Quali sono le caratteristiche di un negozio “cretino”? Oggi ve ne individuo tre fondamentali: Umiltà, Passione, Voglia di Raccontare.

Vi sottopongo anche tre esempi calzanti, in modo che possiate già avere una minima direttiva “concreta” su dove sbattere il naso se vi trovate in una situazione di necessità. Premetto che ad ogni “Negozio” ho associato una singola qualità, non perché non siano presenti le altre due, ma per far comprendere meglio di cosa stiamo parlando, denotando soltanto quella più evidente..

UMILTA’ = LUCIANO VIGNALI, Enoteca Da David. Si, Umiltà, perché entrando nella sua enoteca, che è lì presente da tre generazioni e, si potrebbe dire, ha fatto buona parte della storia dei consumi enoici di Pistoia, insegnando ai pistoiesi (anche a quelli “furbi”!) a conoscere più di metà delle etichette di vino che conoscono.. Umiltà, perché vi trovate davanti un “negozio” che è rimasto nel tempo “tranquillo”, non ha acquisito elementi modaioli o mondani, presenta le sue bottiglie in scaffali non “antichi” o presuntuosi e ha quella tipica atmosphera di negozio “fuori tempo”. Poi incontrate lui, Luciano, umile nei modi, uno dei più grandi conoscitori di vini e distillati di tutta la provincia, provate a sorprenderlo se non ci credete! Chiedetegli di un particolare vino, di un rum introvabile.. e le situazioni sono due: o sparisce nei meandri del retro bottega e torna dopo 10 minuti con la famigerata bottiglia, oppure vi dice che conosce il prodotto, che lo ha bevuto, e con sincerità vi dice anche se vale la pena che lo compriate (da altri..) o no..!

PASSIONE = ERNESTO SGARANO de La Petite Cave. Ernesto, insieme al giovane socio Andrea, aprono una “botteghina” in Porta al Borgo qualche mese fa.. Per Passione. Passione principalmente per la terra di Francia, dove Ernesto ha passato svariati giorni di vacanze negli anni e speso in svariati acquisti di bottiglie a tal punto che, quasi “pensionato” (quando lo legge mi distrugge..!) gli è venuto in mente di buttare tutto questo in un piccolissimo shop di soli (o quasi!) vini francesi, etichette che lui acquista direttamente dai produttori (che ha conosciuto e visitato ovviamente..) e ti trasmettela “Francia” come se fosse una medicina a tutti i mali..

VOGLIA DI RACCONTARE = DANIELE RICCI del Punto Birra. Anche questa è una storia recente. Quattro amici, appassionati di birra da anni, provetti “homebrewers” (si fanno la birra da se, per loro consumo!) si mettono insieme ed aprono un’altra bottega: un negozio specializzato in birre di qualità. Oggi c’è una grande riscoperta nella qualità anche nelle birre e dopo molte corse alla moda ed all’etichetta proposte dalle aziende multinazionali si ritorna al prodotto “fatto bene”. Nel Punto Birra trovate una persona che per ogni singola birra vi racconta il perché ed il per come, vi dice chi è il mastro birraio, da dove viene e come mai si è trovato lì.. Insomma, potete contare su di lui per consigli, abbinamenti e quant’altro che riguardi la birra buona. Ovviamente, preparatevi a perdere qualcosa di tempo: Daniele non vi venderà nessuna bottiglia, se non ascoltate le informazioni su cosa state comprando..

Questi sono soltanto tre esempi, per il Cretino che cerca di ritornare al semplice gesto di condividere una buona bottiglia.. Attenti! Questi sono esempi sul filo del rasoio, potreste, incontrando queste persone, pensare di saperne qualcosa e passare immediatamente al “lato oscuro”, perdendo la vostra qualità di Cretini e andando a combattere sotto la Morte Nera dei Cretini: la Presunzione.. Pensate solo a godervi la bottiglia, a parlarne ci pensano già in troppi!! Buona Bevuta!!